Ayam Bakar Kuah Gulai

Pancit loves it so damn much!

Pancit ga suka makan makanan “kering”. Seperti yang sudah pernah saya tulis sebelumnya, Pancit ga bisa banget makan cuma satu lauk. Nah, masalahnya dengan ayam bakar adalah masak satu menu itu saja dah ribet dan lama banget. Super malesin kalau harus masak menu lainnya. Maka sayapun mengakalinya seperti di bawah ini untuk mengurangi kerjaan 😛

Resep untuk ~1kg ayam

Bahan:

Bahan halus:

• 6 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• cabe merah dan cabe rawit (sesuai keinginan) – saya pakai 15 buah cabe merah
• 1 jempol jahe
• merica (sesuai keinginan) – saya pakai kira-kira ~20 butir

Bahan lain:

• 1/2 jempol lengkuas (getok)
• 2 batang serai (getok)
• 5 cm daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm kunyit bubuk
• minyak goreng sedikit
• air secukupnya
• 1sdt gula
• garam secukupnya
• santan – saya pakai 1 bungkus santan bubuk Kara

Isi:

• 1 kg ayam
• 3 buah kentang (opsional)
• 6 buah telur ayam (opsional)
• ikan/cumi (opsional)

Cara pembuatan:

Ungkep ayam

• Cuci bersih ayam. Iris sedikit, agar bumbu mudah meresap.
• Haluskan semua bahan halus dengan ulekan/blender.
• Tumis bahan halus dengan minyak hingga tercium harum.
• Masukkan lengkuas, serai, daun kunyit, dan daun jeruk.
• Masukkan ayam dan aduk rata. Diamkan sebentar.
• Tuangkan air (jangan banyak-banyak, agar ayamnya nanti benar-benar “tebal” dengan bumbu).
• Masukkan gula dan garam. Sebaiknya agak asin sedikit, supaya ayamnya benar-benar terasa. Jangan khawatir kuah gulainya keasinan, karena nanti akan kita tambah santan dan air.
• Masak dengan api sedang, hingga daging ayam cukup lunak dan bumbu terlihat meresap.

Ayam bakar:

• Pisahkan ayam dari kuah.
• Bakar ayam di atas arang, atau di atas kompor, atau dengan menggunakan panggangan/oven.

Kuah gulai:

• Tambahkan santan ke dalam kuah sambil diaduk dengan api sedang, agar santan tidak pecah.
• Jika air terlalu sedikit, tambahkan air. Catatan: jika ingin kuah gulai kental, jangan terlalu banyak menambahkan air. Sesuaikan dengan selera masing-masing.
• Jika ingin menambahkan kentang/telur rebus/cumi/ikan, silakan tambahkan sekarang.
• Matikan api jika santan telah menyatu rapi dengan kuah atau jika bahan tambahan sudah matang dan kuah gulai sudah meresap ke bahan tambahan.

Lebih mantab rasanya kalau disajikan dengan kerupuk dan bawang goreng. 😀